Desta vez, há Oscars para todos...

O chef Wolfgang Puck, encarregue este ano pela tradicional ceia que se segue à cerimónia dos Oscars no LA Kodak Theatre, lança uma proposta no mínimo orginal: estatuetas de chocolate em forma de Oscar.

Ferran Adrià fecha El Bulli

"Não se servirá comida no El Bulli em 2012 e 2013". Estas são as palavras de Ferran Adrià no festival Madrid Fusión. Contudo, não significa directamente o fecho de um dos mais prestigiados restaurantes do mundo, El Bulli, sendo apenas dois anos sabáticos que o famoso chefe decidiu tirar. "É impossível, com este formato, continuar a criar (...) Preciso de tempo para decidir como será 2014", afirmou.

Considerado um dos melhores chefs do mundo e pai da cozinha molecular (característica pelas propriedades dos gelificantes e espessantes), Adrià gerou já controvérsia entre o mundo da alta cozinha, havendo quem defenda que a sua decisão poderá ter sido sincera ou pelo contrário, que terá sido uma operação de marketing. A pausa aos 50 anos parece a altura indicada para o chef. O seu restaurante, que anos a fio (inclusivé o ano passado) recebeu o galardão e Melhor Restaurante do Mundo, deu-o a conhecer globalmente e ia mudar a face culinária da Espanha para sempre, mostrando muito para além do gaspacho e tortilhas. O seu espírito criativo fê-lo já figurar no New York Times e nas mais prestigiadas elites parisienses. Conseguirá mesmo o enérgico Ferran estar quieto durante tanto tempo?

Peixe em Lisboa

Tem hoje iníoio a nova edição do Peixe em Lisboa. Depois do sucesso obtido com a estreia, no ano passado, o evento regressa com muitas novidades, começando pelo novo local: o Pavilhão de Portugal.

Nestes nove dias, o festival gastronómico irá permitir a todos os visitantes a apreciação de inovadoras criações gastronómicas à base de peixes e mariscos, num ambiente descontraído, propício à família e amigos. O Peixe permite participar nas grandes apresentações gastronómicas, conhecer os melhores restaurantes da região (QB Essence, Gemelli/Damasio, Suite e Spot, Ribamar, Vitor Sobral, Tavares, Panorama, Cervejaria Ramiro, Spazio Buondi/Nobre, Mercado de Santa Clara, Bar de Ostras) e o trabalho de grandes chefes de cozinha (Chakall, Henrique Sá Pessoa, João Antunes, José Avillez, Quique Dacosta, Carla Pernambuco, entre muitos outros), desfrutar de animação e música ao vivo, ler um livro da biblioteca gourmet, provar vinho/cerveja/água, aulas com chefes e cursos de culinária, fazer compras no mercado gourmet, concursos de pasteis de nata e pregões, assistindo por último à grande caldeirada preparada p+elos chefs no último dia.

O horário é das 12:00h - 00:00h, excepto no último dia, que será Domingo dia 26 das 12:00h - 19:00h. O bilhete vai dos 15€ (por dia) até 60€ (5 dias), podendo inclusivamente ser comprado em grupo (60€ por cada 5 pessoas).


para consultar programa visitar site oficial

Jamie Oliver serve o G20

É verdade, o conhecido cheff britânico irá servir as "barrigas mais poderosas do mundo" à mesa do nº 10 de Dowing Street na sua próxima reunião, a realizar-se hoje à noite. Para tal contará com a ajuda dos seus jovens aprendizes do restaurante Fifteen, que ainda não estão formados e a quem foi dada uma oportunidade de formação a sério, que seria impossível noutras circunstâncias. A cozinha de Jamie é reconhecida por ser fácil, simples e de paladar extremamente supremo. Em parte a sua escolha doi pensada para evitar a crítica que se abateu sobre a última reunião do G8 no Japão, onde a refeição foi demasiado extravagante para quem discutia a fome no mundo.

O menu consistirá

Entrada
Salmão de Shetland, servido com couve bastarda e funcho marítimo, juntamente com uma selecção de vegetais, incluindo espargos, tudo acompanhado por pão espalmado irlandês
Ou
Entrada de queijo de cabra (vegetarianos)
Prato principal
Borrego do norte do País de Gales assado com batatas novas Jersey Royal, cogumelos selvagens e molho de hortelã
Ou
“Dumplings” de batata com vegetais (vegetarianos)
Sobremesa
Tarte Bakewll e “custard”

Para isto, Jamie andou à caça de espargos ingleses (é por estas alturas que as primeiras colheitas deste vegetal podem ser feitas) pela Cornualha e pelas Ilhas Scilly. O borrego provém de uma quinta em Snowdonia (País de Gales) e é servido com pão, batatas novas Jersey Royal e temperado com um molho de hortelã, "apimentado" com o poderoso alho selvagem que cresce um pouco por todas as florestas do país.

Jogo de Jamie Oliver

O Naked Chef, cozinheiro mais mediático da actualidade Jamie Oliver chegou às plataformas de jogo de vídeo. Chama-se "What's Cooking with Jamie Olivier" e é a maneira virtual de aprender a cozinhar. Eis o trailer:

A Itália de Jamie

Chega às livrarias em português uma das melhores aventuras culinárias de sempre..Sim, falo do jovem cozinheiro Jamie Oliver, autor de 9 livros em inglês e personagem principal do programa Oliver's Twist. Até agora, só a sua primeira obra estava traduzida na nossa língua. Jamie Cozinha na Itália é então a segunda bíblia dos seus fãs a ser editada em Português e é uma viagem alucinante do bem-dispoto chef pelo país europeu com maior tradição alimentar e que desde sempre o apaixonou. Mais de 120 receitas, desde os antipasti aos risottos, passando pelas massas e relíquias das aldeias onde cada cozinhadotem seu significado, graduando-se então a sua importância em diferentes locais do mesmo país. Jamie diz que "Os italianos não dizem que são de Itália, mas de Veneza ou da Sicília ou de Nápoles e isso fascina-me, o regionalismo deles é empolgante". Eu ia comprar o livro assim que o vi em inglês, não efectuando a compra com remorsos. Eis que chega em português e me posso aventurar pelas páginas de papel áspero, quadrangulares, com letra fina, design estupendo, assim como a qualidade fotográfica, cheias de receitas da mais profunda Itália, que sobrevivem para além da conhecida comida rápida, intercaladas com a descrição das aventuras do naked chef.